Kebab de chevreuil
Quand l'originalité et la gourmandise s'invitent pour le repas ça donne le kebab de chevreuil ❤️ Allez-vous le tester ?
Ingrédients
- 800 g de chevreuil (gigue désossée) de chez Nemrod
- 10 g de paprika doux
- 2 gousses d'ail
- 1 citron (pour le jus)
- 60 g d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour la sauce blanche
- 1 yaourt grec
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon rouge
- 1 c. à s. de menthe fraîche
Pour la garniture
- 2 tomates (bien mûres si de saison)
- 2 pains pita
- 4 feuilles de chou rouge
- 4 feuilles de laitue romaine
- 1 oignon rouge
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron, le paprika, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
- Ajoutez la gigue de chevreuil et bien mélanger pour l'enrober uniformément de marinade.
- Couvrez le bol de film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparez le gril ou le barbecue avec de belles braises. Faites cuire la gigue de chevreuil pendant environ 10-12 minutes en la retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à l'extérieur et encore juteuse à l'intérieur.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la gigue et de l'intensité des braises. Débarrassez et réservez en couvrant d'un papier aluminium.
- Mélangez dans un bol le yaourt grec, l'ail haché, un demi-oignon rouge ciselé et la menthe fraîche hachée.
- Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Émincez les tomates en belles tranches d'environ 5 mm, l'oignon rouge de la même taille, rincez à l'eau claire si besoin les feuilles de laitue romaine et de chou rouge.
- Ouvrez les pains pita en deux dans la longueur puis passez-les (coté ouvert) quelques secondes sur le gril ou sur le barbecue.
- Recouvrez deux tranches de pain de feuilles de romaine, de feuilles de chou rouge, de tranches de tomate, d'oignon, puis recouvrez de viande de chevreuil coupée très finement en alternant du cuit et du moins cuit.
- Ajoutez la sauce blanche, et recouvrir avec les deux autres moitiés de pain pita. Pressez les sandwichs légèrement entre deux assiettes ou deux plaques, coupez-les en deux et dégustez aussitôt.
- Bon appétit !
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