Joue de boeuf à la Guinness
Ca vous dirait un petit tour en Irlande pour fêter la St-Patrick comme il se doit ? Rien de mieux qu'une joue de boeuf à la Guinness 🍀
Ingrédients
- 500 g de joue de boeuf de chez Maison Lascours
- 75 cl de Guinness (ou autre bière noire)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 25 g de beurre
- 75 g d'allumettes fumées
- 20 g de farine
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par faire chauffer de l’huile dans une grande casserole. Déposez la viande que vous avez préalablement découpée en gros morceaux. Faites-la colorer de tous les côtés puis réservez-la dans un plat.
- Faites revenir ensuite la moitié des oignons, les carottes et le céleri.
- Ajoutez la viande et l’ail. Versez le bouillon et la bière brune forte, assaisonnez. Laissez mijoter tout doucement environ 2h voir 2h30.
- Ensuite, retirez la viande et la garniture de la casserole. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les allumettes fumées et le reste d’oignon dans 25 g de beurre.
- Versez dans la casserole. Faites tout réchauffer avec la sauce.
- Mélangez la farine avec le reste du beurre. Incorporez-les à la casserole tout en mélangeant bien. Vérifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez la viande et laissez réchauffer le tout pendant 10 minutes.
- Il ne vous reste plus qu’à servir. Accompagnez le boeuf de coquillettes ou tagliatelles fraîches.
- Régalez-vous !
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