Gravlax de saumon à la betterave
Une des recettes réconfortantes de l'automne, c'est le gravlax de saumon à la betterave. A déguster avec du citron et crème fraîche 👌🏻
Ingrédients
- 1 filet de saumon frais (avec la peau) de Saumon de France
- 2 betteraves cuites
- 1/2 botte d'aneth frais (ou à défaut séché)
- 1 pincée de baies roses
- 150 g de gros sel
- 50 g de sucre semoule
Instructions
- La veille, dans un plat à gratin assez large, déposez votre filet de saumon côté peau.
- Vérifiez qu'il n'y ait pas d'arêtes. Le cas échéant, retirez-les à l'aide d'une pince à épiler.
- Râpez les betteraves, ciselez finement l'aneth et concassez les baies roses. Mettez le tout dans un bol et ajoutez le sel, le sucre puis mélangez.
- Répartissez cette préparation sur toute la surface du saumon côté chair donc, de manière à la recouvrir intégralement.
- Fermez hermétiquement le plat à l'aide d'un film alimentaire et laissez mariner votre saumon 24h au frais.
- Le jour même, sortez le filet de saumon du réfrigérateur et retirez le surplus de la préparation sel-sucre.
- Faites de belles tranches fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans votre saumon.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Accompagnez d'un filet de jus de citron ou d'un peu de crème fraîche.
- Bon appétit !
Notes
Conseils : si vous n'avez pas d'aneth frais, vous pouvez utiliser de l'aneth séché mais ça n'aura pas la même saveur.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?