• Hachez le foie, le persil et faites revenir à la poêle avec l’ail.

Préparation de la béchamel

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez. La farine doit juste épaissir. Versez ensuite le lait progressivement dans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu de noix de muscade.
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis incorporez les jaunes à la préparation foie, persil, béchamel. Laissez refroidir.
• Battez les blancs en neige.
• Incorporez-les délicatement à la préparation.
• Faites cuire le tout à 180°C pendant 30 minutes.
• Bon appétit !