Gaspacho de concombre
Rien de plus rafraîchissant et gourmand qu'un gaspacho de concombre ! Une version qui change et qui régale petits et grands 💚
Ingrédients
- 2 concombres (environ 600g)
- 1 yaourt nature (ou 100 g de fromage blanc pour une version plus onctueuse)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon blanc
- 1 c. à s. de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour le topping
- un peu de feta
- quelques feuilles de basilic
- quelques graines de votre choix
Instructions
- Épluchez les concombres (ce n’est pas obligatoire) et coupez-les en morceaux.
- Épluchez et coupez l’oignon et l’ail.
- Dans un blender, mettez les concombres, le yaourt, l’ail, l’oignon, la menthe, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos goût (plus de citron, de menthe ou d’ail).
- Laissez reposer au frigo au moins 1h avant de servir, c’est bien meilleur bien frais !
- Versez dans des bols ou des verrines, ajoutez un peu de feta émiettée, quelques graines ou des herbes fraîches pour décorer.
- Régalez-vous !
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