Foie gras maison sans terrine de Thomas
Thomas de la Ferme d'Enjacquet nous livre sa recette de foie gras maison sans terrine. Simple et si bon, c'est parfait pour les fêtes 👌🏻
Ingrédients
- 1 foie gras cru (de 500g)
- 7 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 g de sucre
Instructions
- Commencez par filmer votre plan de travail avec du film alimentaire.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et le sucre.
- Posez le foie sur le film en séparant les lobes.
- N'ayez pas peur de mettre les doigts, le foie n'est pas fragile. Répartissez le mélange du bol sur tout le foie. Assaisonnez-le bien des 2 côtés.
- A l'aide du film, faites un boudin bien serré. Pour plus de sécurité lors de la cuisson, faites-le une deuxième fois.
- Faites cuire le boudin 15minutes dans une casserole d'eau frémissante.
- Pour un goût et une texture optimale, préparer ce foie gras 3 ou 4 jours avant de le déguster. Ce temps de repos va lui permettre de s'affiner.
- Après les 15 minutes de cuisson, laissez-le idéalement une nuit au frais.
- Coupez-le tant qu'il est encore froid, mais dégustez-le après 3 ou 4h afin qu'il remonte bien en température.
- Un vrai délice !
- Régalez-vous !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?