Flammekueche, la recette traditionnelle alsacienne
Flammekueche : découvrez cette recette traditionnelle alsacienne, son origine et l’histoire de la célèbre tarte flambée 😋
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 30 g d'huile neutre
- 5 g de sel fin
- 15 cl d'eau tiède
Pour la garniture
- 200 g d'oignons jaunes
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 100 g de fromage blanc 40% de matière grasse
- noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre.
- Ajoutez l'huile neutre et le sel dans le puits.
- Incorporez l'eau tiède progressivement en mélangeant du centre vers l'extérieur avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Pétrissez légèrement la pâte pendant 2 minutes.
- Couvrez la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Pendant que la pâte repose, épluchez et émincez les oignons le plus finement possible (utilisez une mandoline si vous en avez une).
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse et le fromage blanc jusqu'à obtenir une préparation lisse. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Réservez au frais.
- Préchauffez votre four à 250°C (ou au thermostat maximum). Si vous possédez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu'elle chauffe.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur, en formant un rectangle ou un cercle selon votre plaque de cuisson.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément le mélange crème-fromage blanc sur toute la surface de la pâte, en laissant un léger bord.
- Poivrez généreusement avec le moulin à poivre.
- Répartissez les oignons émincés de manière homogène sur toute la surface.
- Ajoutez les lardons fumés par-dessus les oignons.
- Enfournez pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants.
- Sortez du four, laissez reposer 1 minute, puis découpez et servez immédiatement.
- Bonne dégustation !
Notes
Pour une pâte encore plus fine et croustillante, étalez-la sur 2 mm d'épaisseur. Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé sur la flammekueche juste avant de servir pour une version gratinée.
La flammekueche se déguste traditionnellement avec une salade verte et un vin blanc d'Alsace bien frais.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?