Filet de Julienne sauce peps
Un plat à la fois simple et raffiné, où la douceur de la julienne rencontre la fraîcheur des fruits pour une expérience sucrée-salée en douceur.
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 Citron vert
- 2 Oranges
- 2 Kiwis
- 1/2 Pamplemousse
- 1/2 Oignon rouge
- 1 c. à soupe d'estragon
- 1 c. à soupe de basilic
- 1 pincée de paprika
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour les filets
- 2 filets de julienne 200/300g /chq
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
Préparation de la sauce
- Éplucher les kiwis, oranges et pamplemousse.
- Enlever la pellicule de peau blanche restante sur les oranges et le 1/2 pamplemousse pour ne garder que la pulpe.
- Faites des petits cubes avec les kiwis, le citron vert (duquel vous n’aurez pas enlever l’écorce) et les pulpes des oranges et pamplemousse.
- Mélanger délicatement le tout dans un bol.
- Ajouter le demi-oignon haché finement, l’estragon, le basilic, le paprika, l’huile d’olive, sel et poivre.
- Mélanger, puis mettre au frais
Préparation des filets
- Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de Julienne, et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Cuire à la poêle 1min30 de chaque côté ou faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 8 min. Vérifier la cuisson pendant son cours pour éviter que les filets ne sèchent. Ils doivent rester onctueux
- Une fois cuits, retirer les filets de la poêle ou du four et laisser tiédir.
Montage
- Une fois tiède, poser les filets dans des assiettes et ajouter dessus de généreuses cuillères de sauce.
- Dégustez avec des pâtes, du riz ou des frites !
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