Ficelles picardes comme à Amiens
Direction les Hauts-de-France avec une spécialité gourmande : les ficelles picardes comme à Amiens ! Réconfort garanti...
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour la garniture
- 4 tranches de jambon blanc
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g d'emmental (râpé)
- 30 g de beurre
- 100 g d'échalotes
- 50 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par préparer votre pâte à crêpes. Une fois terminée, laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Nettoyez vos champignons et séchez les. Ensuite hachez-les très finement.
- Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites-les ensuite suer légèrement dans le beurre fondu puis ajoutez les champignons, salez et poivrez. Couvrez le tout jusqu'à ce qu'il rende le jus.
- Enlevez le couvercle et faites cuire le tout afin qu'il n'y ait plus de jus.
- Une fois qu'il n'y a plus de jus. Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraîche.
- Faites ensuite vos crêpes dans une poêle huilée (ou beurrée c'est encore meilleur) ! Une fois terminées, laissez-les refroidir.
- Le dressage : déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et ajoutez une cuillère à soupe de duxelles de champignons au centre.
- Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat pour le four beurré.
- Nappez chaque ficelle de crème fraîche.
- Parsemez le tout d'emmental râpé puis faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Le résultat doit être bien doré. Bon appétit !
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