Feuilletés d'huîtres au beurre d'estragon
On fond de plaisir pour ces feuilletés d'huîtres au beurre d'estragon. Une recette à la fois croustillante et fondante, miam !
Ingrédients
- 6 huîtres
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 carotte
- 1 Blanc de poireau
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. d'estragon (haché finement)
- 1/2 citron (pour les zestes)
Instructions
- Ouvrez les huîtres et décoquillez-les en sectionnant le muscle.
- Nettoyez et réservez les coquilles et posez délicatement les huîtres sur un papier absorbant.
- Coupez la carotte et le poireau en julienne et faites-les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante.
- Égouttez-les et réservez. Mélangez le beurre avec l’estragon et les zestes de citron et réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les huîtres dans leurs coquilles, recouvrez-les de julienne de légumes, salez, poivrez et ajoutez une petite noisette de beurre.
- Sortez la pâte feuilletée bien froide et découpez des morceaux pour recouvrir la totalité de chaque huître en fermant les côtés hermétiquement.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servez aussitôt et régalez-vous !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?