Eclade de moules charentaise
Connaissez-vous l'éclade de moules ? Il s'agit d'une spécialité charentaise qui consiste à cuire les moules avec des aiguilles de pin 😋 Pour cette recette, nous nous sommes inspiré de celle de Julie Andrieu
Equipment
- 1 planche en bois
- 4 clous
Ingrédients
- 1 litre de moules de bouchot
- 1 poignée d'aiguilles de pin sèches
Instructions
- Commencez par nettoyer grossièrement les moules. Enlevez le plus gros des impuretés. Posez-les sur la planche en forme de rosace, de façon à ce qu’elles s’ouvrent vers le bas, côté plateau pour ne pas recevoir de cendres.
- Recouvrez d’aiguilles de pin bien sèches. Mettez le feu à 3 ou 4 endroits des aiguilles de pin. Lorsque les flammes sont éteintes, chassez les cendres énergiquement, à l’aide d’un carton par exemple. Apportez le plateau à table. Faites attention à ce qu'il ne soit plus chaud.
- Pour déguster ces moules comme en Charente, beurrez quelques tartines de pain avec du beurre salé ! Vous pouvez les accompagner de pommes de terre.
- Bonne dégustation !
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