Daube provençale traditionnelle
La daube provençale traditionnelle, c'est le plat où l'on prend son temps ! Pour le préparer et pour le déguster bien accompagné ❤️
Ingrédients
- 1 kg de paleron de boeuf
- 3 carottes
- 5 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1,5 litres de vin rouge
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 3 tranches de poitrine fumée
- 1 bouquet garnis (thym, laurier, persil, graines de genièvre, 4 clous de girofle)
- quelques écorces d'orange
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la marinade
- Commencez par couper les 3 oignons, les herbes, les 2 gousses d’ail. Coupez ensuite en morceaux les carottes et la viande.
- Mettez le tout dans un plat, puis rajoutez le vinaigre et recouvrez de vin rouge. Il ne vous reste plus qu'à mettre le tout au frais pendant toute la nuit (minimum 12h).
Cuisson de la viande
- Dans une cocotte en fonte, mettez la poitrine fumée, un peu d’huile d’olive, les 2 oignons restants coupés en morceaux. Ajoutez quelques écorces d’orange. Faites revenir tranquillement. Egouttez la viande marinée et faites-la dorer dans la cocotte.
- Ajoutez l’ail restant, et tout ce qu’il y avait dans la marinade. Faites bien dorer le tout. Puis ajoutez la marinade (vin) qu'il reste.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3h.
- Une fois la cuisson terminée, Il ne vous reste plus qu'à déguster avec des pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.
- Bon appétit !
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