Dampfnudels
Les Dampfnudels sont des petits pains cuits à la vapeur qui nous viennent d'Alsace. On vous dit tout sur cette gourmandise 🥰
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte
- Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le sucre, le sel et la levure de boulanger émiettée. Mélangez bien.
- Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre.
- Battez les œufs et versez-les dans le puits.
- Commencez à pétrir tout en ajoutant progressivement le beurre en petits morceaux et le mélange lait-levure.
- Continuez à travailler la pâte en la soulevant jusqu'à ce qu'elle ne colle plus ni au saladier ni à vos doigts.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la lever près d'une source de chaleur pendant au moins 1 heure.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
Façonnage
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Utilisez un verre pour découper des rondelles dans la pâte.
- Placez ces rondelles sur une plaque farinée en les espaçant.
- Laissez lever une seconde fois pendant 2 heures.
La cuisson
- Versez environ 10 cl d'huile dans le fond d'une cocotte et faites chauffer.
- Quand l'huile est bien chaude, disposez les rondelles de pâte en laissant un espace entre chacune.
- Saupoudrez d'un peu de sucre et laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez environ 20 cl d'eau tiède et fermez immédiatement le couvercle.
- Laissez cuire pendant au moins 5 minutes, puis vérifiez la coloration du dessous.
- Si le dessous présente une belle croûte dorée, retournez les Dampfnudle pour cuire l'autre côté (gardez toujours le couvercle fermé). Si la coloration n'est pas suffisante, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les Dampfnudle ne brûlent.
- Dégustez-les avec une compote de pommes.
- Bon appétit !
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