Croquets du Berry
Petit tour en région Centre-Val de Loire à la découverte des croquets du Berry. De délicieux biscuits croquants aux amandes et noisettes 😍
Ingrédients
- 750 g de farine de blé
- 750 g de sucre
- 30 g de levure chimique
- 250 g de noisettes et d’amandes entières
- 10 blancs d'oeufs à température ambiante
- jaunes d'oeufs pour la dorure
Instructions
- Concassez grossièrement les noisettes tout en conservant des gros morceaux.
- Dans un grand saladier spacieux, incorporez la farine préalablement tamisée avec le sucre, la levure chimique et les noisettes concassées.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs non battus à la préparation sèche jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et forme une boule.
- Saupoudrez légèrement votre surface de travail avec de la farine.
- Façonnez la pâte en un long cylindre que vous diviserez ensuite en plusieurs portions.
- Étalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 centimètre.
- Découpez des bandes de 10 centimètres de large.
- Puis, taillez ces bandes en rectangles de 2 à 3 centimètres de largeur
- Disposez les croquets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez-les croquets avec du jaune d’oeuf.
- Enfournez-les pour 15-20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.
- Laissez complètement refroidir sur une grille avant de les déguster.
- Régalez-vous !
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