Crevettes au beurre clairifé
Préparez-vous à saliver avec ces crevettes cuisinées au beurre clarifié accompagnées de leurs tagliatelles de carotte. Une recette originale dans laquelle les crevettes sont mises en valeur et dont la cuisson est parfaite 🦐
Ingrédients
- 20 crevettes crues de Lisaqua
- 200 g de beurre de Beillevaire
- 4 carottes
- 6 pommes de terre
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Épluchez les carottes, coupez-les en tagliatelles avec un économe et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre préalablement nettoyées. Le temps de cuisson des 2 ne sera pas le même !
- Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu très doux en écumant pour ne garder que le liquide jaune.
- Épluchez et déveinez les crevettes.
- Conservez les carcasses et torréfiez-les au four pendant 10 minutes.
- Infusez les carcasses à feu très doux dans le beurre clarifié pendant environ 30 minutes.
- Précuisez vos crevettes à la vapeur pendant 1 minute, puis pochez-les dans le beurre clarifié à feu très doux pendant 5 minutes.
- Faites revenir vos tagliatelles de carottes dans le reste du beurre clarifié, ajoutez une bonne dose de poivre du moulin et du sel au paprika, et laissez dorer pendant environ 10 minutes.
- Servez les crevettes pochées mi-cuites avec les tagliatelles de carottes et un écrasé de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
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