Coquilles Saint-Jacques gratinées au four
Les coquilles Saint-Jacques gratinées, c'est un peu notre pêché mignon pour se réchauffer l'hiver. On vous montre ? 😍
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques de l'Armement Providence
- 200 g de champignons de Paris
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s. de farine
- sel et poivre
- noix de muscade
- Chapelure
- petits plats à gratin ou coquilles vides (si vous ne gardez pas celles des coquilles saint-jacques)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180-200 °C (thermostat 6-7).
- Nettoyez les Saint-Jacques, essuyez-les délicatement.
- Émincez l’échalote et les champignons.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre, ajoutez la farine pour faire un roux, puis incorporez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Laissez épaissir légèrement.
- Ajoutez les légumes à la béchamel, mélangez bien.
- Saisissez légèrement les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude (elles doivent juste être nacrées).
- Disposez les noix + légumes + sauce dans les coquilles vides.
- Saupoudrez le dessus de chapelure et déposez un petit morceau de beurre à la surface.
- Enfournez 10 à 15 minutes, puis si besoin passez sous le grill quelques minutes pour obtenir un dessus bien doré.
- Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.
- Bonne dégustation !
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