Coquelet au vin rouge
Préparez les cocottes, c'est l'heure du coquelet au vin rouge ! Une viande moelleuse et savoureuse à déguster en tête à tête 😋
Ingrédients
- 1 coquelet de la Ferme de la Paumerais
- 50 cl de vin rouge
- 200 g De lardons
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons de Paris
- 1 c. à s. de farine (ou 1 c.à.s. de fécule de maïs)
- 40 cl de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 bouquet garnis
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. d'huile
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles, écrasez l’ail. Nettoyez et tranchez les champignons.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile + le beurre. Salez et poivrez légèrement le coquelet. Faites-le bien dorer sur toutes les faces, comptez une dizaine de minutes. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons, les carottes environ 5 minutes. Ajoutez l’ail puis les champignons quelques minutes.
- Saupoudrez de farine, puis mélangez 1 minute.
- Versez le vin rouge, grattez le fond. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, le concentré de tomate.
- Remettez le coquelet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 35-45 min à feu doux (selon taille), en retournant à mi-cuisson.
- Retirez le couvercle 5-10 min pour que la sauce devienne nappante. Rectifiez si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.
- Bonne dégustation !
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