Cocos de Paimpol cuisinés à la tomate, carotte et lardons
Savez-vous cuisiner les cocos de Paimpol ? Voici une version simple et gourmande, parfaite pour accompagner vos viandes ou plat principal 😋
Ingrédients
- 500 g de cocos de Paimpol AOP
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 grosse carotte
- 1 échalote
- 125 g d'allumettes fumées
- 1 poignée de tomates cerises (si c'est la saison)
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par écosser vos cocos. Il faut s’y prendre un peu en avance car selon la quantité ça peut vite prendre du temps. Epluchez et coupez en morceaux votre carotte.
- Epluchez l’échalote mais laissez-la entière.
- Dans une grosse cocotte, mettez vos cocos, vos morceaux de carottes, l’échalote entière et recouvrez-les d’eau froide. Démarrez la cuisson à feu fort.
- Dès que l’eau bout, ajoutez le concentré de tomate, les tomates cerises coupées en 2, le poivre, et les allumettes fumées.
- Baissez le feu moyennement (ça ne doit pas bouillir) et laissez cuire environ une heure. Le dernier ¼ d’heure, vous pouvez saler. Pas avant car le sel pourrait faire éclater les cocos. Goûtez vos cocos. S’ils sont fondants : c’est prêt !
- Vous pouvez les déguster tels quels ou ils peuvent accompagner du poisson, des saucisses (comme dans un bon cassoulet breton cette fois-ci) ou encore des viandes telles que l’agneau.
- Bon appétit !
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