Cheesecake basque à la chicorée façon Gaudry
Voici un cheesecake basque à la chicorée façon François-Régis Gaudry. Beaucoup de gourmandise et des notes de caramel en prime 😍
Ingrédients
- 400 g de cream cheese (ici du Philadelphia)
- 400 g de mascarpone
- 200 g de sucre semoule
- 5 oeufs
- 30 cl de crème fleurette entière
- 25 g de fécule de maïs
- 2 c. à s. de chicorée liquide de Chicorée Aceae
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le cream cheese, le mascarpone et le sucre semoule. Mélangez bien (vous pouvez aussi le faire dans votre robot).
- Ajoutez les oeufs un par un, la fécule de maïs, la crème fleurette et la chicorée liquide. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez.
- Chemisez un moule à cheesecake avec 2 feuilles de papier sulfurisé. Versez la préparation.
- Enfournez dans un four préchauffé à 225°C pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez tiédir le cheesecake puis réservez-le au frais pendant minimum 4 heures, le mieux étant toute une nuit.
- Découpez et savourez.
- Bon appétit !
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