Champignons farcis au filet mignon de chevreuil
Les champignons farcis au filet mignon de chevreuil, c'est une façon originale et savoureuse de déguster cette viande de gibier !
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de chevreuil de chez Nemrod
- 12 gros champignons de Paris
- 100 g de mie de pain
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 100 g de cerneaux de noix
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Nettoyez les champignons avec un torchon humide. Retirez le pied et réservez-les pour la farce. Creusez légèrement l'intérieur des champignons pour obtenir plus d'espace pour la farce, en faisant attention de ne pas les percer.
- Faites tremper la mie de pain dans la crème fraîche liquide.
- Coupez les pieds de champignons en petits dés, hachez finement l'ail et le persil, puis concassez grossièrement les cerneaux de noix.
- Coupez le filet mignon de chevreuil en dés de 5mm ou passez-le au hachoir (grille moyenne).
- Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir les dès de chevreuil jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, les dés de pieds de champignons, les cerneaux de noix concassés et laissez cuire 2 min. Débarrassez dans une jatte.
- Incorporez le persil, la mie de pain trempée dans la crème puis mélangez bien afin d'obtenir une farce homogène.
- Assaisonnez l'intérieur des champignons de sel et de poivre. Remplissez généreusement chaque champignon de farce.
- Disposez les champignons farcis dans un plat à gratin, parsemez quelques morceaux de beurre sur chaque champignon et arrosez avec 2 c. à s. d'huile d'olive.
- Enfournez le tout 25 à 30min jusqu'à ce que la farce soit bien dorée et les champignons tendres.
- Régalez-vous !
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