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Cervelle de canut, la recette lyonnaise

Cervelle de canut, la recette lyonnaise

Direction la jolie ville de Lyon pour découvrir la cervelle de canut, une recette traditionnelle. Il s'agit de fromage blanc et herbes 🌿
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat accompagnement, Apéritifs, Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 fromages blancs (type faisselle)
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 mélange d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estrangon)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. d'huile de noix (facultatif)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Commencez par hacher finement les herbes fraiches. Puis épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
  • Mélangez le fromage blanc et la crème ensemble. Ajoutez-y les ingrédients hachés.
  • Terminez en ajoutant les huiles.
  • Salez et poivrez généreusement et mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
  • Il ne vous reste plus qu'à déguster avec des pommes de terre ou sur des tartines de pain grillé.
  • Bonne dégustation !

Notes

Astuce : préparez la cervelle de canut la veille afin qu'elle s'imprègne bien des saveurs des herbes et aromates.
Mot Clé fromage blanc, herbes, recette terroir, spécialités lyonnaises
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