Cerf bourguignon
On vous présente un bourguignon pas comme les autres : le cerf bourguignon ! Ce gibier apporte encore plus de caractère à ce plat mijoté 🦌
Ingrédients
- 1 kg de viande à bourguignon de cerf de Venandi Sauvage par nature
- 100 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignons
- 80 g de lardons fumés
- 1 L de vin rouge
- 1 Bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez et coupez en fines lamelles les carottes et les champignons de Paris, émincez l’oignon.
- Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et faites revenir les ingrédients précédents avec les lardons pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et le bouquet garni, salez et poivrez.
- Laissez cuire à nouveau 5 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter 2h à feu doux.
- Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajoutez à la préparation pour épaissir la sauce.
- Servez avec des tagliatelles fraîches ou une purée maison.
- Bon appétit !
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