Canard à la vanille
Le canard à la vanille va vite devenir votre recette préférée ! Un mélange sucré-salé à mettre entre toutes les fourchettes 😍
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 1 verre de rhum (vieux ou arrangé)
- 1 c. à s. de miel
- 6 tomates (moyennes)
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- 3 clous de girofle
- 2 branches de thym
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Pour servir
- 300 g de riz rouge de Camargue
Instructions
La veille
- Faites mariner le canard dans le mélange rhum, miel, vanille (coupez la gousse en deux pour gratter les grains pour les mélanger à la marinade).
Le lendemain
- Epluchez et coupez l’oignon.
- Mondez les tomates. Ebouillantez et pelez les tomates puis coupez-les en dés en conservant bien le jus.
- Egouttez le canard en conservant un maximum la marinade.
- Dans une cocotte faites dorer les cuisses pour bien les colorer puis réservez-les.
- Faites revenir l’oignon dans la graisse restante.
- Ajoutez l’ail pressé, le gingembre, le curcuma et les clous de girofles.
- Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, mélangez bien.
- Arrosez le tout de la marinade, ajoutez les tomates et les branches de thym.
- Ajoutez de l’eau à hauteur (les cuisses doivent être recouvertes).
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 ou 2h en fonction de la grosseur des cuisses .
- Faites cuire le riz rouge selon les instructions de cuisson.
- Servez bien chaud !
- Régalez-vous !
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