Brassadeaux de Provence
Vous connaissez les brassadeaux de Provence ? Ces petits anneaux briochés se servent à Pâques pour régaler petits et grands 🐣
Ingrédients
- 350 g de farine
- 40 ml de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre
- 2 c. à c. de levure boulangère déshydratée
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1 orange bio (pour le zeste)
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- eau glacée
Instructions
- Mélangez le lait tiède avec la levure déshydratée et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le lait, les œufs et le beurre fondu.
- Ajoutez le mélange lait-levure et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez bien.
- Pétrissez la pâte au robot ou à la main.
- Formez une boule, recouvrez le saladier et laissez la pâte lever pendant 1 heure minimum.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 10 parts égales puis formez 10 boules.
- Dans chaque boule, créez un trou au centre et élargissez-le pour former un anneau.
- Échaudez les brassadeaux en les plongeant dans un grand volume d'eau bouillante.
- Dès qu'ils remontent à la surface, retirez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée.
- Égouttez les anneaux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez lever environ 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez chaque brassadeau de jaune d'œuf battu.
- Enfournez-les environ 20 minutes.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?