Blinis au caviar maison et crème à l'estragon
Un grand classique qui fait toujours son petit effet sur les tables de fête : les blinis au caviar maison et crème à l'estragon ✨
Ingrédients
Pour les blinis
- 80 g de farine
- 10 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1/2 c. à s. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 œuf
- 40 g de caviar de Caviar de Neuvic
Pour la crème à l'estragon
- 8 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à c. de jus de citron
- quelques feuilles d'estragon
- sel et poivre
Instructions
Préparation des blinis
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creusez un puits au centre.
- Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.
- Une fois la pâte reposée, montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
- Mettez le beurre à fondre dans une poêle, levez l’excédent de beurre avec un essuie-tout. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.
- Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivre la cuisson de l’autre face. Mettez les blinis dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson. Vos blinis sont prêts à être dégustés.
Préparation de la crème à l'estragon
- Lavez vos feuilles d'estragon puis ciselez-les.
- Mettez votre crème fraîche, la cuillère de jus de citron et les feuilles d'estragon ciselées dans un petit robot. Ajoutez du sel et du poivre. Mixez le tout.
Dressage
- Garnissez chaque blinis d’un peu de crème à l'estragon puis de caviar.
- Dégustez aussitôt. Si vous attendez trop, la crème pourrait ramener un peu d'humidité au blinis.
- Bonne dégustation !
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