Blanquette de lotte à la vanille
La traditionnelle blanquette fait peau neuve avec cette version à la lotte à la vanille. Un plat gourmand idéal sur les tables des fêtes !
Ingrédients
- 4 filets de lotte de La Criée d'à Côté
- 4 carottes
- 1 oignon
- 30 cl de vin blanc
- 1 gousse de vanille
- 1 citron jaune
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les carottes puis coupez-les en tranches.
- Epluchez et tranchez l’oignon en lamelles.
- Faites les revenir dans l’huile d’olive.
- Coupez les filets de lotte en gros morceaux.
- Ajoutez-les dans la cocotte.
- Déglacez au vin blanc.
- Laissez réduire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
- Ajoutez les grains d’une gousse de vanille et la gousse (pour que le goût infuse bien).
- Salez et poivrez.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le jus d’un citron.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise et obtienne la consistance désirée.
- Servez avec un écrasé de pommes de terre maison ou du riz.
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