Aubergines farcies 🍆
Les aubergines farcies, c'est LA recette qui va mettre tout le monde d'accord. Elles peuvent même se préparer sans viande 👌🏻
Ingrédients
- 2 aubergines
- 300 g de viande de boeuf hachée (vous pouvez faire sans pour une version végétarienne)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 tomate
- 1 pincée de paprika fumé
- sel et poivre
- huile d'olive
- chapelure
Instructions
- Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair en faisant des "X".
- Faites couler un filet d'huile d'olive sur les faces d'aubergines et enfournez à 250°C pendant 30 min.
- Une fois la cuisson terminée, avec une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et coupez la finement.
- Faites blanchir l'oignon et l’ail émincé à feu doux pendant un bon quart d'heure sans les faire griller... au bout de 5 min, ajoutez de la viande hachée.
- Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits morceaux, le concentré de tomates, le persil et le paprika fumé. Salez et poivrez.
- Mélangez bien le tout et remplissez les demi-aubergines. Ajoutez de la chapelure sur le dessus pour apporter un peu de croustillant. Pour ma part, je n’en avais pas sous la main, j’ai mixé quelques morceaux de pain avec un peu d’huile pimentée. Un régale ! Vous pouvez recouvrir de gruyère râpé si vous le souhaitez.
- Enfournez environ 10minutes à 180°C.
- Bon appétit !
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