Aubergine à la parmigiana
Une recette issue du répertoire culinaire italien, à savourer à plusieurs... Quand l'aubergine rencontre la tomate, la mozza et le parmesan, ça donne des aubergines à la parmigiana !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 500 g de tomates (pelées en conserve)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 150 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel / poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates pelées en conserve, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes et ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson.
- Faites dorer les aubergines à la poêle avec de l'huile d'olive.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de mozzarella coupée en tranches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Servez chaud.
- Bon appétit !
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