Araignée de mer, pain au maïs et mayonnaise maison
Une préparation simple qui mettra en valeur toutes les saveurs marines de ce crustacé unique !
Ingrédients
- 1 araignée de mer
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
Pour le pain mais
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le beurre et le sucre afin d’obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez les œufs, puis le lait, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et sans grumeaux.
- Tamisez les farines, la levure, le bicarbonate et le sel, puis ajoutez-les à la préparation.
- Mélangez bien et incorporez la fécule de maïs. Beurrez un moule allant au four, versez l’appareil dedans et enfournez pour 30 min.
Préparation de l’araignée
- Rincez l’araignée sous l’eau et brosser la carapace afin de retirer les impuretés.
- Faites bouillir une grosse marmite d’eau salée, puis plongez-y l’araignée 20 min.
- Sortez-la et laissez-la refroidir un peu. Retirez les pattes et récupérez-en la chair.
- Cassez la queue et en insérez un couteau à la place : avec un mouvement de levier, ouvrez la carapace en deux.
- Gardez les parties jaunes et marrons pour réaliser la sauce. Cependant, retirez les branchies.
- Coupez le cœur en deux et retirez la chair coincée à l’intérieur.
- Réservez la chair récupérée. Dans une casserole, faites revenir dans le beurre toutes les parures ainsi que les parties jaunes et marrons de l’araignée.
- Mouillez à hauteur avec de l’eau, puis portez à ébullition.
- Filtrez la préparation et récupérez le jus.
- Ajoutez-y la crème fraîche, salez et poivrez.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?