Aligot, recette traditionnelle
On vous propose un petit tour dans l'Aubrac pour préparer l'aligot, une recette traditionnelle. Un plat fondant et généreux qui accompagnera les froides journées d'hiver 🧀
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre
- 450 g de tomme fraîche
- 240 g de crème fraiche épaisse
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Épluchez les gousses d’ail et coupez les en deux.
- Dans une grande casserole d'eau froide salée, lancez la cuisson des pommes de terre avec les gousses d’ail. Comptez environ 20 minutes de cuisson à partir de ébullition. Les pommes de terre doivent être bien cuites pour la purée.
- Pendant la cuisson, découpez la tomme fraîche en lamelles ou en petits dés (on peut aussi la râper). Elle doit être prête quand les pommes de terre seront cuites.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez les de l’eau et enlevez les gousses d’ail. Passez la purée au presse-purée ou au moulin à légumes afin d’obtenir une purée fine.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche chaude à la purée en l'incorporant avec une cuillère en bois. Sur le feu très bas, continuez en ajoutant la tomme fraîche et en remuant énergiquement. L’idée n’est pas de cuire mais de faire fondre la tomme.
- On dit que quand vous commencez à ne plus sentir vos bras, la purée doit se mettre à filer et donc. que c'est prêt à être dégusté !
- Assaisonnez avec sel et poivre en remuant encore et servez.
- Régalez-vous !
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