Ailes de raie, sauce sésame et pommes de terre hasselback
Voici une délicieuse façon de préparer les ailes de raie : avec une sauce au sésame, accompagnées de pommes de terre hasselback. Hmmm 😍
Ingrédients
- 4 ailes de raie
- 250 g de pousses d'épinard
- 8 pommes de terre
- 25 g de zaatar
- 1 c. à s. de sumac
- 3 gousses d'ail
- 130 g de purée de sésame
- 50 g de jus de citron
- huile d'olive
- Quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les pommes de terre en lamelles en s’arrêtant à 2mm du plan du travail. Utilisez deux petites cales en bois pour vous aider.
- Déposez dans un plat, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez 45 minutes à 180°C. Pendant ce temps, mélangez le sumac avec le zaatar, réservez.
- Mélangez 90g de purée de sésame avec le jus d’un citron et 2 gousses d’ail râpées.
- Ajoutez 100g d’eau, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
- Réservez les pommes de terre et montez le four à 220°C.
- Dans votre plus grande poêle allant au four (les ailes de raie ne doivent pas se superposer, utilisez un autre plat pour la cuisson au four si votre poêle n’est pas assez grande). Versez un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez 250g de jeunes pousses d’épinard et cuire quelques minutes à feu moyen. Salez, poivrez les ailes de raie et couvrez du mélange d’épices.
- Dans la poêle, répartissez les épinards sur les côtés et déposez le poisson au centre. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez la poêle pendant 10-12 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, versez la sauce sésame autour du poisson et non pas dessus, remettez également les pommes de terre au four et enfournez de nouveau le tout pour 5min.
- Parsemez de coriandre, arrosez d’un filet de jus de citron et servez !
- Bon appétit !
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