Agneau de lait des Pyrénées IGP au citron
Voici notre recette d'agneau de lait des Pyrénées IGP au citron ! On vous dit tout pour sublimer cette viande d'exception 👌🏻
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau de lait des Pyrénées IGP de la Ferme Lassalle
- 1 citron bio
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- quelques branches de thym frais
- quelques branches de romarin frais
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Préparez la marinade en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, les gousses d'ail finement écrasées, le sel, le poivre et le zeste de citron préalablement râpé.
- Enduisez uniformément l'épaule d'agneau de lait avec la marinade préparée.
- Disposez les tranches de citron au fond d'une cocotte adaptée à la cuisson au four.
- Déposez l'épaule d'agneau marinée sur le lit de tranches de citron.
- Versez 100 ml d'eau dans la cocotte et ajoutez les herbes aromatiques (thym, romarin et feuilles de laurier).
- Enfournez à couvert pendant 30 minutes à 220°C.
- Faites réduire la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
- À mi-cuisson (après 30 minutes), retournez délicatement l'épaule d'agneau.
- Au terme de la première heure de cuisson, badigeonnez l'épaule avec un mélange homogène de moutarde et de miel.
- Terminez la cuisson à découvert pendant 30 minutes, en veillant à retourner la pièce de viande à mi-parcours (après 15 minutes).
- Bon appétit !
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