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lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un lapin à la moutarde !
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Ingrédients
  

Instructions
 

Préparation du lapin

  • Coupez le lapin en morceaux (ou achetez-le prédécoupé !)
  • Badigeonnez de moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux, ils doivent être légèrement grillés mais pas brulés !
  • Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc.
  • Ajoutez l'ail écrasé et coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
  • Réservez les morceaux de lapin dans un plat à gratin dans le four à 100°C (pour les maintenir chaud sans qu'ils recuisent)
  • Dans la même poêle (pour avoir les sucs de cuisson) ajoutez un peu de beurre et faites dorer les oignons coupés en rondelles.
  • Ajoutez le lapin et versez dessus la préparation de la casserole à base de vin.
  • Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Préparation de la sauce

  • Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.

Service

  • Remettez les morceaux de lapin dans le plat à gratin et parsemez un peu de persil.
  • Filtrez le jus de cuisson et incorporez la crème à la moutarde. Faites cuire 1 minutes sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
  • Servez bien chaud avec du riz !
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