Levain fait maison
Si vous vouliez tout savoir sur le levain, vous êtes au bon endroit. On vous explique comment faire votre levain maison et comment l'utiliser.
Ingrédients
1er jour
- 50 g de farine (125 ml)
- 50 g d'eau (65 ml)
Jours suivants
- 25 g de farine (65 ml)
- 25 g d'eau (30 ml)
Instructions
1er jour :
- Mélangez les 50g de farine au 50g d'eau. Refermez le bocal (sans serrer) et laissez reposer 24h dans un endroit chaud.
2eme jour :
- Mélangez avec une cuillère, puis jetez la moitié du levain.
- Dans la jarre (ou une carafe), ajoutez 25g de farine et 25g d’eau. Bien mélangez avec le restant du levain.
- Refermez le bocal (sans serrer) et laissez reposer de nouveau dans un endroit chaud pour 24h.
- À l’aide d’un élastique, marquez la hauteur du mélange pour mieux voir la croissance du levain.
3eme jour et les suivants :
- Chaque jour, répétez les étapes du jour 2.
- Surveillez la croissance du levain chaque jour. Une colonie de levures et de bactéries vont s’installer dans le mélange. Des bulles vont apparaître dans le mélange, et une odeur acidulée va se développer.
- Lorsque le levain double de volume en 12h pendant deux jours consécutifs, il est prêt à être utilisé pour faire du pain.
Notes
Astuce : vous pouvez utiliser ce que vous jetez du levain chaque jour dans vos recettes de crêpes, pains et muffins. Ils seront délicieux !
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