Paupiettes de veau et sauce aux morilles
En dégustant ces paupiettes de veau et leur sauce aux morilles, on peut vous dire que vous allez lécher le plat. Gourmand et réconfortant, il sera votre plat doudou de l'hiver ! Préparez vos baguettes de pain...
Ingrédients
- 6 paupiettes de veau
- 300 g de morilles ici déshydratées de Trapon Champignons
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 2 Échalotes
- 2 c. à s. de crème fraîche d'Isigny
- 3 c. à s. de farine
- beurre pour la cuisson
- sel et poivre
Instructions
- Faites dorer les échalotes dans le beurre.
- Ajoutez les paupiettes préalablement farinées de chaque côté et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur tous les côtés.
- Déglacez avec le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les morilles et les autres champignons des bois (facultatif) et laissez mijoter de nouveau environ 15 minutes.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et remuez doucement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si elle est trop liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu de fécule de maïs.
- Servez les paupiettes aux morilles chaudes avec la sauce onctueuse.
Notes
Si ce n'est pas la saison des morilles, vous pouvez en trouver des déshydratés ou changer les morilles par d'autres champignons de saison. Régalez-vous !
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