Avant de passer en cuisine :

• Faites tremper les lentilles pendant au moins 1h dans deux fois leur volume d'eau, ce n'est pas obligatoire mais cela facilite la cuisson.
• Dans une casserole, mettez de l'eau froide et ajoutez le lard. Laissez cuire environ 40min. Puis ajoutez les saucisses et faites cuire le tout pendant 20min.
• Rincez les lentilles vertes à l'eau froide.
• Épluchez et coupez les carottes en petits dés et réservez.
• Coupez un oignon en deux, réservez une moitié et émincez le reste (soit 1 oignon et demi) ainsi que l'ail.
• Piquez les clous de girofle sur la moitié d'oignon restante.
• Mettez les lentilles dans un faitout, ajoutez l'oignon piqué avec les clous de girofle, les feuilles de laurier et les carottes.
• Couvrez le tout d'eau et laissez cuire environ 30min à couvert.
• Au bout de 15min, ajoutez une bonne pincée de sel.
• Une fois que les lentilles sont cuites, égouttez-les.
• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez le lard et les saucisses coupés en gros morceaux, ainsi que les lentilles.
• Mélangez le tout, rectifiez les assaisonnements si nécessaire et servez chaud.
• Régalez-vous !