• Laissez les oeufs entiers, avec leur coquille, pendant 3 jours dans un bocal hermétique avec une truffe entière.

Préparation de l'omelette le jour J

• Dans un ramequin, râpez une un quart de votre truffe. Tranchez le restant en lamelles fines / copeaux.
• Cassez vos oeufs dans un cul de poule, battez vos oeufs, puis disposez vos lamelles / copeaux dans la préparation.
• Mélangez le tout avant de couvrir le cul de poule et laissez infuser le mélange 1 demi journée au moins. Plus il infusera longtemps, plus la saveur de la truffe sera prononcée !
• Dans une poêle, faîtes fondre un peu de beurre, puis préparez votre omelette.
• Dispersez votre truffe râpée sur le dessus de votre omelette, et régalez-vous !