Hachis parmentier de patate douce et confit de canard
On revisite le hachis parmentier avec une version au confit de canard et où la pomme de terre est remplacée par la patate douce. Une vraie merveille !
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard
- 500 g de patate douce
- 1 échalote
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Versez les 500g de patate douce dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 20min.
- Dans une poêle, déposez l’échalote émincée et la faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
- Réchauffez les cuisses de canard au bain marie pour extraire la graisse.
- Récupérez la chair et faire revenir quelques minutes avec l’échalote. Puis versez au fond d’un plat.
- Égouttez les patates douce cuites à l’eau, écrasez-les en purée et ajoutez 1 c. à s. de crème.
- Salez et poivrez.
- Répartissez la purée sur le confit de canard et enfournez 20min à 200°C.
- Régalez-vous !
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