Huîtres gratinées au champagne
Dégustez les huîtres autrement avec cette version où elles sont gratinées au champagne. Une recette qui devrait faire son petit effet sur toutes les tables.
Ingrédients
- 12 huîtres
- 120 ml de crème fraîche épaisse
- 20 cl de champagne
- 2 échalotes
- 2 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de farine
- 1/4 c. à c. de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four en mode gril.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Saupoudrez la farine sur les échalotes et remuez pour former un roux. Laissez cuire pendant une minute ou deux, en veillant à ne pas laisser brûler.
- Versez lentement le champagne dans le roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Réduisez le feu à doux, ajoutez la crème épaisse et la noix de muscade râpée à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et épaissie.
- Disposez les huîtres ouvertes dans une plaque de cuisson adaptée au gril, de manière à ce qu'elles soient bien droites (sinon la sauce risque de couler).
- Versez une petite quantité de sauce champagne sur chaque huître.
- Placez la plaque de cuisson sous le gril préchauffé et faites gratiner les huîtres pendant 2 à 3 minutes
- Retirez délicatement la plaque du four et servez- les chaudes.
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