Piperade basque
Rapide, facile et délicieux, direction le Pays Basque pour déguster l'une de ces spécialités : la piperade basque.
Ingrédients
- 1 poivron vert (ou 2 piments doux verts Basques)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 œufs
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Poivre
- Piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
- Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- Émincez l’oignon et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poivrons, l'oignon et les gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre ou de piment d’Espelette selon votre goût.
- Dans une autre poêle, faites cuire les tranches de jambon de Bayonne jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Cassez les œufs dans la poêle de la Piperade et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais que les jaunes soient encore coulants.
- Servez la Piperade dans des assiettes individuelles et ajoutez une tranche de jambon de Bayonne sur le dessus.
- Bon appétit !
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