Pâtes fraîches aux sardines
Régalez vos papilles avec nos pâtes fraîches aux sardines !
Ingrédients
Pour les tagliatelles fraîches
- 375 g farine blanche
- 1 c. à café huile d'olive
- 3 œufs entiers à température ambiante
- 5 jaunes d'œufs à température ambiante
- 1 c. à café sel
Pour les sardines
- 12 sardines vidées sans la tête
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 5 anchois
- 2 c. à soupe de pesto
- 150 g de chapelure fine huile d'olive
Instructions
Confection des tagliatelles
- Tamisez la farine et le sel sur le plan de travail et creusez un puits au centre.
- Mettez les œufs entiers, les jaunes et l’huile dedans, puis ramenez la farine vers le centre tout en faisant en sorte de percer les jaunes d’œufs.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle, puis formez-en une boule.
- Coupez-la en deux ou en quatre, puis formez de petites boules et laissez reposer 1 h.
- Abaissez les boules de pâte, puis passez-les au laminoir plusieurs fois, de la plus grande à la plus petite épaisseur.
- Vous devez obtenir une pâte très fine. Passez-la alors dans le laminoir à tagliatelles, puis laissez sécher.
Cuisson des sardines et finitions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez les sardines en les incisant si elles ne le sont pas déjà.
- Pincez l’arête centrale à l’intérieur pour la retirer.
- Grattez ensuite les écailles à l’aide d’un petit couteau.
- Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 15 min.
- Pendant ce temps, pelez l’ail et dégermez-le.
- Rincez les feuilles de basilic.
- Mixez les anchois, les gousses d’ail, le basilic, le pesto et la chapelure. Réservez.
- Ajoutez un trait d’huile d’olive, ainsi que 3 à 4 sardines par personne.
- Sur chacune, ajoutez 1 c. à s. de préparation mixée.
Notes
Comme son cousin le maquereau, la sardine est excellente pour la santé ! Encore un poisson gras riche en oméga-3, mais aussi en vitamine D.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?