Blanquette de chevreau
Ingrédients
- 800 g de gigot de chevreau en morceaux
- 2 carottes en rondelles
- 1 Branche de céleri
- 200 g champignons de paris
- 1 verre Vin Blanc
- 2 c. à soupe farine
- 1 c. à soupe moutarde
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez une cocotte.
- Huiler, saler et poivrer le chevreau.
- Faites revenir 7 minutes pour coloration à feu vif, intégrez carottes, céleri et laurier, cuire encore 3 minutes. Fariner le tout et bien remuer.
- Déglacez avec le vin blanc en détachant bien les sucs avec une spatule.
- Mouillez à hauteur, ajoutez les champignons, remuer puis couvrir, baissez sur feu doux et laisser cuire 1 heure.
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