Beignets de petits pois
Une jolie façon (et surtout très gourmande) de mettre en valeur les petits pois. Très simples à réaliser, ces beignets plairont aux petits comme aux grands !
Ingrédients
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de feta
- 120 g de ricotta
- 100 g de farine
- 3 oeufs battus
- 1 citron (pour les zestes)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. d'herbes de Provence
- 2 c. à s. de menthe ciselée
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mixez les petits pois grossièrement.
- Ajoutez la ricotta, les œufs battus, les zestes du citron, salez, poivrez et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, les herbes de Provence, la menthe ciselée puis la feta émiettée. Mélangez à nouveau le tout.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites des quenelles de petits pois à l’aide de deux cuillères à soupe.
- Faites cuire 5 minutes de chaque côté chaque beignet.
- Déposez sur du papier absorbant et dégustez encore chauds avec du fromage blanc citronné.Bon appétit !
Notes
Pour varier du fromage blanc citronné, vous pouvez accompagner ces beignets de yaourt grec et d'herbes fraîches. Ils seront également parfaits pour accompagner une délicieuse salade verte.
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