Ratatouille d'hiver à la butternut et aux légumes racines
Voici la variante hivernale de la ratatouille dont l'on raffole tous en été !
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 carotte
- 3 topinambours
- 1 patate douce
- 1 navet
- 2 oignons
- 700 g coulis de tomate maison
- 2 gousses ail
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 c. à c. cumin facultatif
- 1 petit morceau gingembre facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez tous les légumes en cubes de taille moyenne (sauf l'ail et les oignons).
- Mettez les cubes de légumes dans un saladier et badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et de cumin (facultatif).
- Mélangez afin que tous les légumes puissent avoir de la marinade.
- Placez les légumes sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 35 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre hachés avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la sauce tomate, puis assaisonnez avec le cumin (facultatif), le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les légumes cuits.
- Laissez de nouveau mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes, une viande grillée, du saumon en plancha… et surtout régalez-vous.
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