Rôti orloff au maroilles
Une jolie recette de la Ferme Angus, composée d'un rôti de porc travaillé avec du Maroilles et du lard !
Ingrédients
- 1 rôti de porc
- 10 tranches de lard fumé
- 10 tranches de maroilles
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez le rôti côté droit sur la longueur, à 2 cm du bord, jusqu’à 2 cm du fond
- Répétez la même opération côté gauche
- Insérez verticalement, et sur la longueur du rôti la tranche de lard fumé, dans les deux entailles
- Opérez la même opération avec les tranches de maroilles
- Refermez le rôti, et le ficeler
- Après avoir confectionné votre rôti, conservez votre viande à température ambiante (au moins 1 heure). Préchauffez le four à 210 degrés. Placez ensuite le rôti dans un plat en pyrex au centre. Entourez-le d’une garniture (pommes de terre, gousses d’ail, échalotes et carottes, par exemple) et assaisonnez-le (sel/poivre).
- Commencez la cuisson à 210 degrés pour bien saisir la viande : comptez environ 20 minutes de cuisson
- Continuez à cuire le rôti à 180 degrés de 40 minutes à 1h selon le poids de votre pièce
- Retournez 1 ou 2 fois le rôti pendant la cuisson pour colorer chaque face de manière homogène
- Lors de la cuisson, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson obtenu
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