Marrons glacés
Ingrédients
- 1,5 kilo de sucre
- 1,5 litre d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 kilo de marrons (grosses châtaignes)
Instructions
- Plongez vos châtaignes dans une récipient d'eau froide.
- Faites bouillir l'eau ensuite retirez vos marrons et enlevez la peau (les 2 peaux)
- Déposez les châtaignes dans une nouvelle casserole d'eau froide, puis laissez à faible ébullition pendant une dizaine de minutes. Replongez ensuite vos marrons dans l'eau froide
- Faites chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre, quand le sucre devient translucide, augmentez la température. Lorsque ça bout, ajoutez la vanille et laissez bouillir encore 5 minutes pour former le sirop.
- Rajoutez les marrons. Laissez 3 minutes à frémissement. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 24 heures. Le lendemain, égouttez les marrons et conservez le sirop.
- Portez le sirop à ébullition.
- Rajoutez les marrons et laissez frémir 2 minutes. Répétez ces opérations les troisième et quatrième jours. Le dernier jour, laissez les marrons refroidir puis posez-les sur un papier sulfurisé afin qu'ils sèchent à l'air libre pendant quelques heures (vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace).
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