Réduisez le chorizo en poudre.
Ajoutez la chapelure et le parmesan puis le beurre.
Salez et poivrez.
Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez d’une seconde feuille de papier sulfurisé. Abaissez ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La pâte doit garder une petite épaisseur d’environ 3 millimètres.
Mettez-la ensuite au congélateur pendant environ 30 minutes.
Ensuite, préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un plat allant au four, déposez un filet d’huile d’olive et les filets de lieu noir côté peau.
Coupez ensuite deux grands rectangles dans la pâte et déposez-les sur les filets de poisson.
Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes.