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pasta alla carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Découvrez la vraie recette de pâtes carbonara par notre italien Yann !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients
  

  • Spaghetti 320g
  • Jaunes d'œuf 6 œufs
  • Pincée de poivre noir
  • Bajoues de cochon 150g
  • Fromage Pecorino romano

Instructions
 

  • Pour préparer les Spaghetti alla carbonara commencez par mettre une casserole sur le feu avec de l'eau salée pour cuir les pâtes. En attendant, retirez la couenne des bajoues et coupez-les en tranches d'une épaisseur d'environ 1cm.
  • Versez les petits morceaux de bajoues dans une poêle antiadhérente et laissez-les cuire environ 10 minutes à feu moyen. En attendant, mettez vos pâtes dans l'eau bouillante.
  • Versez les jaunes d'œuf dans un bol. Rajoutez le pecorino romano et ajoutez un peu de poivre noir. Mélangez le tout à la main à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  • Pendant ce temps les bajoues seront cuites ; éteignez le feu et retirez-les de la poêle à l'aide d'une louche, en laissant le fond de la poêle dans cette dernière. Transférez les bajoues dans un petit bol et mettez-les de côté.
  • Egouttez les pâtes et versez-les directement dans le fond de la poêle utilisée précédemment. Mélangez-les un peu dans la poêle pour qu'elles prennent le goût de l'assaisonnement. Retirez-les du feu et versez la crème onctueuse (jaunes d'œuf, pecorino romano et poivre noir) dans la poêle. Mélangez rapidement le tout.
  • Pour rendre la carbonara bien crémeuse, vous pourrez rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Rajoutez les bajoues, mélangez une dernière fois et servez immédiatement les Spaghetti alla carbonara en rajoutant du pecorino romano en superficie.
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