Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive.
Déposez-y votre bar vidé avec le citron coupé en tranches. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les branches de thym, le sel et poivre.
Enfournez pour dix minutes, sortez le poisson, arrosez avec le vin blanc et continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps mixe ensemble la gousse d’ail épluchée et dégermée avec le basilic et les câpres, ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance “pesto”.
Ajoutez la sauce cinq minutes avant la fin de cuisson.
Levez les filets du bar, ajoutez la sauce et servez avec des câpres fleurs.
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