Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmez et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graissez la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour la garniture
Emincez vos oignons
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir vos oignons les lardons. Une fois cuit, mettez-les de côtés.
Graissez votre crêpière avec le beurre puis disposez votre galette à feu moyen.